Rețetă de pâine cu fructe de tip Bourbon
Cum se face
Pasul 1
Aduceți laptele la foc mic într-un vas mic peste mediu. Se scoate de pe foc și se adaugă untul cubulat, amestecând la topit. Lasă să se răcească până la cald la atingere, 5 până la 8 minute. Bateti in oua.
Pasul 2
Pune faina, drojdia, ¼ cana de zahar si ½ lingurita fiecare scortisoara si sare intr-un bol mare. Adăugați treptat amestecul de lapte cald, amestecând până se combină și nu mai rămân pete uscate. Transferați pe o suprafață ușor inflorită; frământați aluatul, suprafața înfloritoare după cum este necesar, până la neted și elastic, aproximativ 8 minute. Transferați într-un bol cu unt; se acoperă cu folie de plastic. Așezați într-un loc cald, fără tiraj, până la dimensiunea dublată, aproximativ 1 h. (În acest moment, aluatul poate fi învelit și refrigerat până la 3 zile.)
Pasul 3
Între timp, amestecați stafidele, curmale și bourbon într-un bol, împingând fructele în jos pentru a se scufunda. Se lasă să stea 30 de minute. Se scurge, rezervând 1 lingură bourbon; transfer la un procesator de produse alimentare (aruncați bourbonul rămas). Adăugați coaja de portocală, 2 linguri de unt topit și restul de ½ linguriță scorțișoară și ¼ linguriță de sare; puls până se formează o pastă groasă, dar răspândită, de aproximativ 15 ori.
Pasul 4
Ungeți o tigaie cu 9-5-inch cu unt. Transferați aluatul pe o suprafață ușor aromată; se derulează într-un pătrat de 15 inch. Întindeți pasta de fructe uniform pe aluat. Rotiți într-un jurnal; se taie pe jumătate în lungime pentru a face 2 bucăți lungi. Cu părțile tăiate orientate în sus, răsuciți bucăți de aluat împreună pentru a forma o spirală lungă; tuck-ul se termină dedesubt. Transferați în tigaia cu pâine pregătită. Acoperi; se lasă să crească la temperatura camerei până la pufos, 1 la 1 jumătate de oră.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți blatul de pâine cu 1 lingură de unt topit; se presara cu restul de 1 lingura de zahar. Se coace până la auriu, 45 până la 50 de minute (se cortează cu folie după 35 de minute, dacă este nevoie, pentru a evita împiedicarea pâinii). Se lasă să se răcească în tigaie, aproximativ 10 minute. Scoateți pâinea din tigaie și transferați pe un suport de sârmă. Serviți cald sau la temperatura camerei. Pentru depozitare, înfășurați bine în folie de plastic; păstrați la temperatura camerei până la 3 zile sau înghețați până la 1 lună. Pentru a reîncălzi, încălziți felii în toaster.